Kardemummarinkilat 1/2 quartia maitoa, pussi hiivaa, 2 munaa, | kup sokeria, 1 tl suolaa, 1 rkl kardemummaa, run- sas 2 paunaa vehnajauhoja, 1/2 paunaa margariinia tai voita, pin- nalle keltuainen ja sokeria. Sekoita ensin munat ja sokeri ja lisa seokseen maito, johon hiiva on liotettu. Liséa seuraa- vaksi mausteet ja alusta taikina vennajauhoilla tasaiseksi. Lisaa margarlini tai voi viimeiseksi. Pehmeaa margariinia ei tarvitse sulattaa silla se on kyllin peh- meaa sekoittumaan taikinaan. Kohonnut taikina vaivataan poy- dalla ja jaetaan paloiksi, jotka pyoritetaan tasaisiksi ohuiksi tangoiksi. Tangot kierretaan kaksittain yhteen ja kaannetaan . pellille pyoreiksi rinkiléiksi. Rin- kelit voidellaan munalla ja paal- le ripotellaan sokeria ja paiste- taan 350 asteen lammdossa. Ovat herkullisia sunnuntai- tai vieras- leivonnaisia. Kaali-omenasalaatti | lohko valkokaalia, 2 hapah- koa omenaa, | purjo. Kastike: | kup hapankermaa (sour cream), | tl viinietikkaa, 1/4 tl suolaa, 1/4 tl sokeria, rou- hittua pippuria. Leikkaa kaali ohuiksi suika- leiksi ja omenat pieniksi kuu- tioiksi ja sekoita ne heti kastik- keeseen, jotta omenat eivat paa- se tummumaan. Anna salaatin vetaytya viileassa jonkun aikaa. Lohipurakka 1/2 paunaa vehnajauhoja, 1/2 paunaa voita tai margariinia, 3/4 kup kylmaavetta. Taytteeseen: 2 kup keitettyja riisid, 2 kovak- si keitettya munaa, iso nippu tillia, iso t6lkki sailéttya lohta tai tuoretta lohta viipaleina, suo- laa, valkotai mustaapippuria. Nypi rasva sormin jauhojen joukkoon ryynimaiseksi seok- seksi Pane seos kulhoon ja li- saa vesi. Sekoita nopeasti tai- kina. Haaviloi taikinasta jauho- tetulla leivinpéydalla tai leivin- paperilla suorakaiteen muotoi- nen levy. Sijoita levyn keskelle riisit munaviipaleet, silputtu til- li, lohi ja mausteita joka kerrok- sen valiin. Nosta suorakaiteenmuotoisen levyn reunat taytteen yli. Ni- pista saumat kiinni ja nosta pii- rakka pellille. Jos olet kaulinut plirakan leivinpaperilla, siirtami- nen kay sen avulla katevasti. Voitele _piirakka munalla, pis- tele haarukalla ja paista 350 as- teen uuninlammossa kullanrus- keaksi. Tarjoa piirakka lampimana teen tai lihaliemen kanssa tai sel- laisenaan salaatin kanssa. Jos pii- rakka tuntuu kuivalta, sen lisak- keeksi voi sulattaa voita, jonka joukkoon silputaan reiluisti til- lia. Ei suutarilla oo mitaan muuta ko vaara ja pikinen peukalo. —- Jokoinen. 10 Jos saiden saataja ofttaisi huo- mioon maan paalta tulevat toivo- mukset olisi epailematta kesai- sen aurinkoinen saa vallitseva. Tosin sattuu joskus kesakuukau- sia, joina hartaimmatkin aurin- gonpalvojat menettavat uskonsa usein toistuvien matalapaineiden vuoksi, mutta yleisesti ottaen liit- tyvat kesadan sellaiset kasitteet kuin lampo, kuivuus, elamanilo ja terveys. Joitakin sairauksia esiintyy kesakuukausina vahiten, ajatellaanpa vaikka hengitystie- hyeiden infektioita kaikkine seu- raamuksineen. Tallaiset huomiot eivat kuitenkaan saa johtaa aja- tukseen, etta kesa on -taa- tusti terveyden aikaa. Korkeat lampolukemat, helteisten pai- vien suhteellisen korkea ilman kosteus, lampotilanvaihtelut, no- peasti likkuvat ukkosrintamat seka paahtava aurinko ovat teki- joita, jotka eivat kiinnosta ai- noastaan ruoalla herkuttelijoita, ulmaopettajia ja lomailijoita, vaan myos laakareita. henkildkohtaista hyvinvointia. Yleensa pitaa paikkansa, etta ympariston korkeat lampotilat nopeuttavat solujen aineenvaih- duntaa, joka kiihottaa elintoimin- toja. Tata havaintoa laaketiede kayttaa hyvakseen, joten esimer- kiksi vaikeissa leikkauksissa alennetaan kehon lampotilaa kel- notekoisesti, jotta aineenvaih- dunta hidastuisi ja leikkauksen onnistumismahdollisuudet pa- rantuisivat hapen ja ravintoai- netarpeen vahetessa. Korkea ke- hon lampotila — kuten esimer- kiksi kovassa kuumeessa — no- peuttaa myOos aineenvaihduntaa. Kylmyys jarruttaa mikrobien elintoimintaa ja lisaantymisky- kya—tahan perustuuesimerkiksi elintarvikkeiden sailyttaminen jaakaapissa seka syvajaadytys. Lammon kohotessa bakteerit ja muut mikrobit alkavat lisaantya nopeammin. Lisaantyminen saattaa olla jopa rajadysmiaista, jos olosuhteet ovat suotuisat. Talla tosiseikalla on hyvin suuri merkitys hygienian kannalta. Kaytannollisesti katsoen koko ymparistoOmme vilisee bakteere- ja, myOs tauteja aiheuttavia. Ke- sahelle suosil myrkkyaineiden nopeutuvaa muodostumista. On tuttu tosiasia, etta ruoka-aineet pilaantuvat nopeammin kesalla. Mutta eivat ainoastaan pahene- misbakteerit lisAanny vilkkaam- min, vaan myos taudinsiemenet. On tarkeata muistaa, etta ravin- nossa voi pulla ripulia aiheutta- via bakteereja, vaikka sita ei osaisi epaillakaan. Esimerkiksi jo jonkin aikaa sailytetty. makka- Tiistaina kesakuun 3 pna, 1975 ra saattaa nayttaa tuoreelta ja. tuoksua “‘normaalilta’’, mutta et! ole sanottua, etteik6 se olisi ihan- teellinen punataudin tai tyfuksen aiheuttajien kasvumaasto. Juuri kesakuukausina on ken- kildkohtaiseen hygieniaan kiin- nitettava erityista huomiota (ka- sienpesu!), ruoka-aineiden kans- sa on oltava tarkkana (my6s jaa- kaappilamp6Otilassa bakteerit li- saantyvat, vaikkakin hitaam- min), hedelmat ja vihannekset on pestava huolellisesti ja/tai huuh- deltava nopeasti kuumalla vedel- la. Maaseudulla ja lornakeskuk- sissa on taisteltava tehokkaasti karpasia vastaan. Vatsataudit ei- vat ole kuumina kuukausina har- vinaisia. Useimmiten ne johtuvat muuttuneista ruokailutavoista (varsinkin matkoilla), liséanty- neista pahenemisbakteereista tai muista suhteellisen vaarattomis- ta tekijoisté, mutta syyna saatta- vat olla myos vaarallisemmat pu- natautiryhman bakteerit. Seu- rauksena voi olla vatsakipuja ja kuumetta tai muita oireita. Hehkuvan kuuma kesataisvas saatta aiheuttaa terveydellisia hai- rioita. Aineenvaihdunta kehittaa kehossa jatkuvaa lampoa, joka thon kautta sateilee ymparis- toon. Ellei lAmmonpoistuminen olisi mahdollista kohoaisi thmis- kehon lampotila lepotilassa tun- nissa yhden asteen, jopa kymme- nenkin astetta! Jos lammonsatei- ly vaikeutuu°— esimerkiksi jos on pukeutunut epatarkoituksen- mukaisesti — tai ellei hikoilu ko- valla helteella riita saatelemaan kehon lampotilaa voi seuraukse- na olla vakaviakin haittoja. Sen vuoksi on syyta pukeutua saan vaatimusten mukaisesti; erityi- sestilasten suhteen on oltavatark- koja, koska he ovat kuumuuden aiheuttamille vahingoille alttiim- pia kuin aikuiset. Elimisto joustaa hammastytta- vassa maarin ulkoilman lampo- tilan mukaan. Thokudokset su- pistuvat ja laajenevat tarpeen mukaan saadellen siten thon lam- potilaa, toisin sanoen lammon- poistoa. Hikoilu ja haihtiminen vahentavat edelleen kehon lam- poa. Hikoileminen ei missaan ta- pauksessa ole ainoastaan kos- meettinen ongelma, vaan se on eras elimiston itsesaatelyn keino. Paivittain haihtuu thon kautta va- hintaan 300-500 millilitraa vetta. Hikoilun maara riippuu monista tekijdista. Adrimmiaisissa olo- suhteissa ihminen voi hikoilla jo- pa 4 litraa tunnissa. On ratkaisevaa, etta hikoiun mukana poistuu my6s suoloja (varsinkin keittosuolaa). Hiki ei ole suinkaan pelkkaa ‘‘vetta’’. x ja kesa-kaikkine riemuineen tul- lut. Kesa on my6os lomailu- ja mat- Kailuaikaa, mita suunnitellaan usein suurin toivein ajattelemat- ta lainkaan niita vaaroja mita kesanviettoon liittyy. Varomat- tomuus kalareissulla ja uimamat- kalla johtaa liian usein hukku- mistapaukseen. Matkailu ja ret- keily paattyy myds usein louk- kaantumiseen ja pahimmassa ta- pauksessa ihmishenkien mene- tykseen. | Toivokaamme ja toimikaam- me niin, ettei yksikaan taman lehden lukijia — eika kansalai- semme —joutuisi ainakaan oman varomattomuutensa vuoksi tal- laisten onnettomuuksien ja tapa- turmien uhreiksi. Inhimillinen huolimattomuus, mistaan piittaa- mattomuudesta puhumattakaan, on useimpien on .kesdnvietto- onnettomuuksien perussyyna. Hyva annos ylimaaraista huolel- Jos helteella juo ainoastaan vet- ta tai suolattomia juomia hai- riytyy elimiston suolatasapaino. Siité voi aiheutua vaaroja tervey- delle (kramppeja, hairidita) mu- nuaisten toiminnassa jne.). Jal- leen ovat lapset erityisen alttii- ta vaaroille. Kasvavassa elimis- tossa on kehon solujen ulkopuo- lella noin 14 litraa vetté. Nor- maalisti kaytetaan paivassa kaksi litraa vetta (siihen luettuna elintarpeissa oleva vesi seka ai- neenvaihdunnan yhteydessa ke- hossa kehittyva vesi) ja samoin poistuu kaksi litraa vetta munu- aisten, suoliston, keuhkojen ja ihon kautta. Nestevaihtuvuus kasittaa siis 1/7 solujen ulkopuo- lisesta kokonaisnestemaarasta. Pienilla lapsilla on solujen ulko- puolista nestetta 1,5 litraa; 0,75 litraa poistuu ja sama miaara tu- lee tilalle. Tama merkitsee, etta puolet pienen lapsen solujen ul- kopuolisesta nesteesta vaihtuu paivittain ja etta jokainen muu- tos tahan prosessiin vaikuttaa lapsen elimisto6n paljon voimak- kaammin kuin aikuisen. Sita havainnosta, etta hikoi- lun mukana poistuu kehosta my0os suoloja, on kuumana kesa- paivana tehtava johtopaatés: ja- noa ei pida sammuttaa pelkalla vedella Gonka suolapitoisuus on hyvin vahainen), vaan mieluum- min on juotava maitoa, hedelma- mehuja, mineraalivetta tai teeta, johon on ripautettu hitunen suo- laa. Hellehikoilu§ merkitsee rasi- tusta sydamelle ja verenkierto- jarjestelmalle. Sydan tekee yli- toita, kudokset laajentuvat ja ve- renpaine voi tasta syysta las- kea. Pyortyminen kovalla_ hel- teella ei sen vuoksi ole miten- kaan harvinaista. Vaikka sydan- potilaita onkin neuvottava pu- ‘keutumaan kuumalla ilmalla so- pivasti ja valttamaan ruumilli- sia rasituksia on toisaalta kui- tenkin sanottava, ettei satunnai- nen kuumuudesta johtuva py6r- tyminen ole mikaan vakava, uh- kaava oire. Henkilot, joilla on al- hainen verenpaine, joutuvat hel- posti karsimaéan tamankaltai- sista epamukavista sivuilmidista keskikesan helteella. Kuten mm. ystavien pakinao- sastolta nakyy, kevat on mennyt lisuutta on hyvaa ennakkolaaket- ta ylla4mainitunalaisia onnetto- muuksia vastaan. Kirjeenvaihdosta puhuen leh- temme tahan osastoon saapui jo- ku paiva sitten Juho Huttusen kuva eraan kirjoituksen yhtey- teen. Kun naisté toimitustéista on Helmin loman aikana huo- lehtinut ailekirjoittanut, jolla ei ole yKsityiskohtaisempia tietoja missa jarjestyksessa ja mill ot- sikolla on hanen kirjoituksiaan julkaistu, niin kuva oli jatetta- va odottamaan vuoroaan kunnes Liekin vakituinen toimittaja ko- tiutuu. Osapuilleen samoista syista, joihin tosin liittyy mui- tekin seikkoja, oli toinenkin kir- joitus jatettava odottamaan Hel- min kotiutumisra. Toivotaan’ talla viikolla parasta. silla toivos- sa on hyva elaa. Toivotaan my6os, etta kesan tulosta huolim- ta Liekki tulee saamaan mahdol- lisimman runsaasti ystavien pa- kinoita, runoja ja muita kirjoi- tuksia. Ensi viikolla tavataan, Will. . Aurinkoa pidetaan. usein ela- man symbolina. Sen ei tule kui- tenkaan olla kevytmielisyyden symboli! Henkilékohtainen hygienia _ Henkilékohtaiseen puhtau- teen on erityisesti kesakuukau- sina kunnitettava erityista huo- miota. ‘Ravintoaineiden sailytystilo- jen pinalliseltakin tuntuva, pik- kutarkka siisteys on parhain suo- ja tarttuvien tautien leviamista vastaan. | | Ripuli (varsinkin lapsilla) on aina otettava vakavasti; se on syy kaantya laakarin puolueen. Ripuli’ ei aina ole ruokamyr- ‘kytyksen ainoa oire. Tarkkail- kaa sen vuoksi lammonnousua, huimausta, nakohairidita, lihas- vasymysta ja muita samankal- taisia oireita, joista tulee ker- toa laakarille. Havittakaa epai- lyttavat ruokatavarat! Kesalld janottaa Hikoileminen on elimist6n oma saatelykeino, hikoillessa haihtuu elimistésta liiallinen lam- po. Hikoilun yhteydessa mene- tetaan suoloja, jotka taytyy kor- vata. Sen vuoksi: Pelkastaan raikas vesi ei Trii- ta janon sammuttamiseen. Suo- siteltavampia ovat suolapitoi- semmat juomat kuten hedelma- mehut, maito, mineraalivesi jne. EFrittain hyvaa janoon on kyl- ma, virkistava tee (makeuttama- ton), johon olisi hyva lisata tee- lusikallinen suolaa litraa kohti. Sen maku tosin ei ehka silloin miellyta jokaista. Kx ry eenv. , 3 1 : q Ystavien pakinoita saapui ta- ‘han numeroon seuraavasti: Uu- no Soderholm, Websters -Cor- ners ja Helmi, Hameesta (oi- keammin Tampereelta). Suomi-matkaa .suunnitteleval- la Uuno Soderholmilla on ‘‘pa- teva laake lorvitautia vastaan”’ kuten han kertoo ja ‘‘Hameen Helmilla’’ on pari suomalaista kalajuttua. Kiitos tervetulleista avustuksista. Lisaa sellaista toi- voen, Will.